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2014-9-25 · 2/ Le broyage effectué par un broyeur à marteaux il sert à blesser les tissus de l''olive contenant la matiére huileuse . 1/ L''effeuillage et lavage doivent être éfficaces afin d''éliminer tout corps étranger (feuilles, branches, pierres, terre ) qui pourraient accentuer des arômes de feuilles, amère .